Vers gevroren

De vers gevroren producten zijn de "normale" vissoorten uit Nederland zoals: Schol-, Bot- en Schar filets. Normaal worden deze gevangen op de Noordzee, gestript aan boord van het schip, verkocht in de vismijnen van Nederland en gevroren bij ons. Na het vriezen kunnen ze geglaceerd, gepaneerd, of voorgebakken worden en worden verpakt in 5 of 10 kg dozen. Of zoals u wenst in op maat gemaakte verpakkingen.

 

Zeegevroren witvis soorten

Hieronder vallen de soorten Alaska Pollack, Heek, Hoki en kabeljauw.  Het vlees is wit en geschikt voor alle soorten van bereidingen zoals: koken, frituren, stomen. De vis wordt grotendeels aan boord verwerkt dus een zeer hoge kwaliteit als het gaat om versheid. De smaak is mild en de textuur van het vlees is soepel. Zeer gemakkelijk te bereiden.

 

Dubbel gevroren vissoorten

Vanuit China komen dezelfde soorten maar dan zijn ze in China geproduceerd van zeegevroren Headed /Gutted vis. Kwalitatief iets zachter doordat de celstructuur iets beschadigd wordt tijdens het dooien/ bewerken en door het opnieuw vriezen. Wel zeer geschikt voor speciale sorteringen en ingewikkelde bewerkingen zoals staartstukken, loins, gevormde filet, samengestelde filet.

 

Gekweekte vissoorten

Pangasius en Tilapia zijn op dit moment de meest bekende soorten gekweekte vis. Speciaal pangasius wordt regelmatig gebruikt als vervanger voor witvis soorten. Met een hele stevige vleesstructuur en een natuurlijke smaak is dit een perfect product voor verschillende doeleinden.